THe FRASCO Plantaition' s 12

「　年の暮れ　慌ただしくも無く　文旦捥ぐ　」

「　初春や　皮を買うごとし　文旦の実　」

家人が年の瀬で　慌ただしくしているので　なかなか家でゴロゴロ雰囲気でないので

今年は　早めの文旦の収穫です。

　今年は摘果作業をしたので　数は少ないが　いつもより大粒

　文旦はすぐ食べずに　酸味を抜き甘さを際立たせるため　追熟【ついじゅく】

　　をします。　２～３週間寝かせます。

　いつもの半分の４０個余りを収穫、この位の個数の収穫が　飽きないくらいでちょうどいい

　一個、一個丁寧に丁寧に　日刊工業新聞に包んで追熟前準備の完了です。

　日経新聞ではだめです。甘くなりません（あくまで個人の主観です）

　この状態で　暗い倉庫の中で２～３週間、忘れかけるぐらいが丁度よく

　気になりちょくちょく　むやみに袋を開いたりしないことが良い甘さを醸し出します。

　袋の中に　リンゴ、バナナを入れると　エチレンガスの影響で追熟が早く進みますよ。